● 前言
上一篇文章(請點我)中，我們介紹了簡單料理法的內容，為了要讓簡單料理法「真的有簡單」，所以這篇文章我們來介紹「料理前的準備」及「維持自己料理的妙招」。
● 料理前的準備
1.買菜不貪心，兩三天的食材就好
以前考慮到出門要帶寶寶，買菜不方便，所以一次會買大量的食材一起回家處理，但後來發現這樣是找自己麻煩，造成更大的負擔，所以後來我改成一次買大約三天的份量就好，這樣比較容易處理，也比較不會浪費。如果冰箱裡真的沒有食材了，簡單啊!趁機偷懶一次，吃外面的便當就好了(哈)。
2.常備蔬菜分四類放冷凍
前面一點雖推薦大家食材只買兩三天份量，但有一些常備的蔬菜，卻可以趁平價時買多一些，做成冷凍蔬菜，省去每餐餐前處理蔬菜的麻煩。我自己在冷凍庫有四類常備蔬菜，分別是
● 綠色：青蔥、花椰菜
● 紅色：番茄、紅蘿蔔、甜椒
● 洋蔥：(因為我洋蔥用量很大，所以乾脆直接洋蔥歸一類)
● 其他：菇類、薑片
上述的蔬菜，都要先洗過，然後再切成自己最常用的大小，如此可節省每次都要重新洗菜切菜的繁瑣步驟。更多冷凍的蔬菜的製作方法，歡迎自行查詢網路。
3.肉類--雞、豬、魚各兩樣冷凍
以前我喜歡去好事多買一大盒或多包的肉來冷凍，後來我發現小家庭真的很難吃的完，而且我家冰箱也真的塞不下，後來就改成去超市買已淹製冷凍好的雞腿肉、或是能一尾尾買的冷凍鯖魚片，麻煩一點就是去市場買新鮮的豬肉或雞胸肉自己醃製冷凍。總之就是保持著一週雞肉、豬肉、魚肉各兩樣在冷凍庫預備就好了。寧願吃完不夠去買，也不要把冰箱塞的像肉粽。
4.依據現有的食材擬好兩至三天菜單
過去我會先擬好菜單再去買菜，但是這樣很沒效率又會花太多錢，比較好的做法應該是，先去市場(或超市)看現在當季且便宜的食材是哪些，買回來後才開始設計菜單，而且寫單時不要貪心一次要設計到一星期，而是以三天為限，這樣會比較節省買菜開支，也能減輕自己心中及大腦的壓力。
● 維持自己料理的妙招
1.不要天天都煮
雖然我喜歡自己煮飯，但我並沒有天天煮飯，平時早餐都自己煮沒錯，午餐和晚餐就煮個三天，就有一天去外面吃或外帶解決，這樣能讓自己休息一下，也能避免因為常外食造成的肥胖與垃圾問題。
2.有時外帶幫自己省錢省力
有時在家裡吃飯，若沒有精力準備所有的飯菜，就靠外面的熟食或現成食品幫忙。譬如買超商的生菜沙拉、素食自助餐的蔬菜類、一般便當店的肉類主食(主要為滷&炸這類在家不方便做的食物)，自己在家就用簡單快速的料理就好(如涼拌、快炒、清蒸、微波)。這樣就能幫自己省去很多麻煩，又能維持在家裡自己料理的習慣。
3.多看食譜和烹飪電影節目
我超級喜歡看和烹飪有關的影視節目，因為每次看完就會有一股衝動想自己下廚，重現自己在節目裡所得到的靈感和感動，這是一個對於自己煮飯而言，很好的動機提升方法，另外也可以多閱讀食譜，來開發自己對食材烹飪的想像及知識，現在食譜app及網站相當普及且多元，雖說大部分是素人上陣，但也因為是一般素人的實際分享，讓我們讀者可以更相信這道食譜的可行及真實性。
4.添購洗碗設備
看到這點，你一定會認為我是來亂的，但這卻是我"掌廚"多年來的深刻心得，其實買菜洗菜切菜...這些看似麻煩的步驟，我都可以忍受，因為，腦子裡會想著「啊...我待會就能煮出美味的佳餚了..」，所以會有動力繼續努力下去；但當你吃飽喝足，動都不想動，只想好好坐著看電視時，還要勉強自己移動屁股去罰站洗碗時，那時心裡就會非常地不甘願，自然會影響你下次自己下廚的動力。
雖然買洗碗機不代表完全不用洗碗，但至少在心態上的負擔沒有那麼大，你只要大概把碗沖一下，其他就交給洗碗機，這樣真的是輕鬆很多，也不用老公老婆兒子女兒互相猜拳看誰去洗碗，我個人認為非常值得投資，缺點就在於，洗碗機一台不只貴，也要看廚房的環境使否允許裝設，所以目前我本人也還是用手洗碗，洗碗設備等存夠錢再說(嗚)。
● 最後
雖然我倡導媽媽們自己下廚，但我要聲明，我下廚的前提是為了讓心情快樂、身體健康，下廚是一個可以讓身心重新獲得平衡的好方法，但卻不是天天拿來虐待自己的苦牢。如果你工作、家事、育兒已經超出你能負荷的範圍，那其實外食也是不錯的選擇。
我的「簡單料理法」和這篇文章所提到的方法，都是我自己反覆實驗得出來的經驗，我自己也知道台灣外食非常方便，一個便當75元我就能打發我和小孩的一餐。但下廚對我來說有療癒的功能(身心皆是)，儘管可能有些麻煩，我還是希望能在"最不麻煩"的情況下，讓全家人吃到自己做的飯菜。
希望藉由自己小小的分享，能夠作為媽媽們忙碌生活中的一些參考，非常感謝您的閱讀，祝福大家有快樂的用餐時光、滿足而喜悅~
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